诸多的对于蛋挞皮的做法视频教程,蛋挞皮的做法图解这个问题都颇为感兴趣的,为大家梳理了下,一起往下看看吧。
1、取454G立方体放一块黄油,打开包装。
2、取最大的面积,切下约1.2 cm厚的黄油,重约120G g,如有缺失,补几块。将黄油放入小保鲜袋中,在室内加热。
(资料图片仅供参考)
3、200G普通面粉与95G水、25G黄油混合成面团,根据面团硬度可加入少许水(记住一点),面团盖上保鲜膜静置30分钟。
4、把温热的黄油拿回去放在保鲜袋里,横平竖直轻轻敲打,慢慢卷成薄片。
5、从保鲜袋中取出滚好的黄油,将醒发好的面团放入保鲜袋中。
6、根据保鲜袋的大小将面团擀成黄油两倍大小的方形薄片。由于保鲜袋的定性作用,面团很容易擀成方块。
7、将面团放在案板上,从中间切开保鲜袋,将黄油放在面团的一面,四周留出空间。
8、把面团翻过来另一面,裹上黄油,把边缘捏紧。如果有多余的面团,把它尽可能地卷到面团的顶部。
9、在案板上撒上干面粉防止粘住(后期过程中不时在案板上撒上干面粉),将抹好黄油的面团放在案板上轻轻横平竖直敲打,轻轻擀成长条。
10、将面团两边对折,中间留一点空隙,再对折。这样两端面团多的地方放在中间。
11、第一次对折的面团稍微规整一点。用保鲜膜盖住面团,静置20分钟。
12、咚咚
13、垂直爆震
14、轻轻地把它卷成长方形,从上面正方形的三分之一处向上折,然后在另一端向上折。
15、把擀好的面团不停地打擀,然后对折,重复三次。
16、最后卷成长方形薄片(做一个馅饼皮这样可以用,继续做一个蛋挞皮),把长的一面圈起来。
17、成品用保鲜膜包好放入冰箱冷藏2小时后取出,切成20至22克的小块,用双手拇指将面团压入蛋挞模具中。按压时,拇指贴在干燥的表面,防止粘住;蛋挞皮底部略薄,外围可以略厚。
以上就是蛋挞皮的做法图解这篇文章的一些介绍,希望对大家有所帮助。
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